Nel periodo invernale, le balle di canapa, riempite di ulive raccolte a mano e messe nel paniere, venivano trasportate a spalla con il carretto nella stanza delle ulive: rovesciate sul pavimento, divise giorno per giorno e stese con la pala di legno, venivano “ruminate” (rimescolate) spesso per non farle ammuffire.